主题: 大悟味道/岁末将至，舌尖上的乡愁——手工豆折

如果没有独特的性格

也就不存在她特有的灵魂魅力

味道往往能代表一个城市性格

让人们看得见、记得住这份乡愁

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豆折，有的地方也叫豆耙、豆丝。它是真正的民间特产，用大米和豆子加工而成，千百年来绵延不绝，至今依然“养在深闺人未识”，只有在故乡的餐桌上方能觅到它的踪影，嗅到它的芳香。

豆折这名称的来历最早可能与豆子有关。听母亲讲，我奶奶的娘家那一辈儿，就是用大米混合绿豆来制作豆折。

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每年的农历冬腊月，是一年的农闲季节，晚稻早已收割完毕，除了除草积肥之外，基本上没有多少农活可干。这时候家家户户就开始为过年做准备，其中最重要的一项内容就是制作豆折，俗称“煎豆折”。

用来煎豆折的上好燃料非干松针莫属，它具有易燃烧、易熄灭的特点，便于掌控火候。由于大人有更繁重的事情要做，采集干松针算是比较轻便的活，一般就落到了老人和孩子身上。

深秋季节，松涛阵阵，松树上的松针像花瓣一般簌簌地落下，漫山遍野像是铺上了一床红色的毯子。几周以后，家中柴房已经被彤红的干松针塞得满满的，既可以用它来引火做饭，也为煎豆折准备好了充足的燃料。