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1.青番茄:青番茄中含有有毒物质龙葵碱,会造成头晕、恶心、呕吐等症状。生吃危险性更大,严重者会发生抽搐。有的青番茄存放时间久,外皮虽然变红,但茄肉仍然保持青色,这种番茄食用后同样有害,食用时应仔细分辨。
2.鲜黄花菜:新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,可引起咽部发干、胃部灼烧感、血尿等中毒症状。而黄花菜干品则无毒,若要食用鲜黄花菜,需将黄花菜在开水中焯烫,然后用凉水浸泡至少2小时方可食用。
3.鲜海蜇:鲜海蜇中含有四氨络物及多肽类物质,可引起“海蜇中毒”,导致腹泻、呕吐等症状,只有经过食盐和明矾腌制后的海蜇才是安全无毒的。
4.鲜木耳:鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质,人食用后经阳光照射,易出现皮肤瘙痒、水肿,严重可致皮肤坏死。而干木耳在暴晒过程后,其中的卟啉都大量分解了,经泡发后又一遍过滤毒素,可安全食用。
5.鲜咸菜:新鲜咸菜中亚硝酸盐含量较高,亚硝酸盐可引起缺氧症状,还会促使致癌物质形成,严重危害健康。腌制半个月之后的腌菜亚硝酸盐含量较低,可食用。
6.发芽的土豆:土豆在合适的存放条件下易发芽,生成龙葵素,对人的神经系统有麻痹作用。吃了发芽土豆的人,会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,严重者甚至会呼吸困难、抽搐昏迷而死亡。土豆应存放在阴凉干燥处,如发芽应丢弃不吃。
7.腐烂的生姜:人们常说烂姜不烂味其实是错误的,生姜腐烂后会生成毒性很强的“黄樟素”,可引起肝细胞中毒变性,所以腐烂的生姜切忌别吃。
8.长斑的红薯:红薯表面出现的褐色斑块,是受到黑斑病菌污染所致。无论用什么烹饪方法,都不能破坏这种病菌产生的毒素。所以对于有黑斑病的红薯,一定要坚决丢弃。
9.变色的紫菜:如果紫菜在凉水浸泡后呈现蓝紫色,说明它在干燥、包装前已经被有毒物质污染,这种紫菜食用后会损害肝脏,不能食用。
10.发黄的银耳:变质发黄的银耳是受到黄杆菌污染引起的,吃了后会引起头晕、腹痛、腹泻等中毒现象。 另外,煮熟的银耳不可久放,否则会产生有害的亚硝酸盐。
除了上面说到的这些食物,还有未做熟的四季豆、未煮熟的豆浆、发霉的茶叶等等,都是有害健康的,日常生活中得多多留心。
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