主题: 大悟人的这些家常素菜，既美味还能瘦！

1、鸡蛋炒双菇

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　　鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量。
　　1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入。
　　2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
　　3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
　　
2、青笋炒木耳

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　　青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。
　　1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。
　　2、锅热放油，爆香蒜片。
　　3、下青笋片炒至断生。
　　4、放入红椒。
　　5、以及木耳一起翻炒。
　　6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖。
　　7、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)。
　　8、大火炒匀，即可出锅。

3、辣炒什锦藕丁

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　　藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克。
　　1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
　　2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
　　3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
　　
4、白菜豆腐

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　　白菜800克、豆腐400克、植物油3汤匙、姜1片、蒜3瓣、细香葱1根、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、水少许。
　　1、白菜切段，豆腐切块。
　　2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。
　　3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。

5、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

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　　娃娃菜1棵、粉丝2捆、蒜1头、红尖椒2个、细香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙。
　　1、准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎。
　　2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水。
　　3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉。
　　4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜。
　　5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜。
　　6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可。
　　
6、香菇油菜

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　　香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克
　　1、准备好原材料。
　　2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
　　3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。
　　4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
　　5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。
　　6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。
　　7、放入油菜焯水约一分钟。
　　8、焯好水的油菜装盘。
　　9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。
　　10、加入香菇、少许盐，翻炒。
　　11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。
　　12、汤汁浓稠的时候加入泡椒。
　　13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。